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上饒招牌菜系⑥——弋陽“龜峰扣肉”

作者:dd 發布時間:2020-11-19 閱讀: 轉至微博:

在弋陽,看完龜峰上的奇峰俊石,賞過如畫的山巒,能把你的念想留住,此時再來一份弋陽當地的“龜峰扣肉”,或許還能鎖住你的味蕾。

弋陽縣從上個世紀90年代就開始把扣肉作為當地食品工業中一個特色品牌來打造,在政策、資金、技術上給予扶持,加快推動企業引進先進生產設備,改造傳統生產工藝。特別是如今通過現代真空包裝等技術,開發成了一道旅游產品,深受游客的喜愛。龜峰扣肉選用上等農家鮮豬五花肉,配以龜峰特有的優質干雪里蕻和枸杞子、甘草等中藥蒸制而成,色澤紅亮,油而不膩,梅香四溢,營養豐富。

早在上世紀30年代,蔣經國先生在贛南期間,這道菜就由他的特級廚師涂光明研制而成,那時就已是當時宴會的首選菜肴之一。20世紀50年代,弋陽縣的龜峰風景區作為省委療養院,聘請了一批名廚,作為名廚之一的涂光明來到龜峰,又把這道菜帶到了龜峰,融入了龜峰當地的特色。此后因其制作精細考究、風味獨特繼而風靡民間,口感中濃郁的江南風味,也逐漸成為江南民間菜系中不可缺少的一道美味佳肴。

關鍵詞: 特色招牌菜
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